Proč jsou tedy živočišné tuky v takové neoblibě

Zpočátku to bylo kvůli ekologii. Výroba živočišného tuku spotřebujeb víc enegie, protoře krávy a prasata spotřebovávají krmivo.

Postupně se to začalo měnit a v nemilost upadly i rostlinné tuky. Příčina je jednoduchá. Tuk je nejdažší potravina. dokonce i olej je dražší než kuřecí mas. Hlavně není vidět kolik tuku v jídle je. Může se změřit velikost masa, ale množství tuku je možné ošidit.

Ve šolních, závodních jídelnách, v rychlém občerstvení i v restauracích se pokouušejí snížit náklady. Největší úspory se dosáhne omezením tuku. A tak se začaly vytvýářet pohádky o tom, že tuk je škodlivý.

Po tučných jídech se netloustne

Naopak, tuky aktivují receptory sytosti a proto stačí sníst méně mastního jídla. A to se nehodí právě v restauracích, kde chtějí, aby talíř vypadal plný.

Proč jsou tuky zdravé?

Tuky, stejně jako maso, vejce a sýry mají nulový glykemický index. Nezvyšují tak prudce tvorbu inzulínu a nepřichází po nik po strávení tak silný hlad. To samozřejmšě chrání organizmus před cukrovkou a před tloudstnutím. Začínají se prosazovat nízkosacharidové mastné diety z živočišných potravin. Zvířata strvu přefiltrují přes svá játra a ledviny. Zatímco sacharidy a škroby obsahují značné množství antinutričních láte a antivitamínů, které citlivějším osobám kazí zdraví.

Ne nadarmo se říká tlustáým lidem vařbuchta, protože od nepaměti je známo, že se tloustne po buchtách, moučnících, knedlích a nudlích. Jestli máme něco v jídle omezovat, tak jsou to sacharidy a škroby. Zelenina i když patří mezi sacharidy, je v pořádku.

Kdo má zájem vypouštět fámy o škodlivosti tuků.

Lidi co jsou zvyklí na veřejní stravování, jsou přesvědčení, že bez tuku je to správně. Ti to šíří dal. V rychlém občerstvení je třeba snižovat náklady, udělat, aby jídla bylo hodně, a navíc způsobují u strávníku stálý hlad. A tak si ještě přidají.

Fámy se tedy udržují samy a různí výzivoví podadci, aby ukázali, že tomu rozumí, píší ělánky o škodlivostí tuků a blahodárním působení olej.